菜单战略

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¥299.00

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你是否经常看到这样一幕
刚进来的客人坐下看了半天菜单
然后不自觉地将目光锁定在邻桌上
下意识地指着隔壁桌上的菜对服务员说:我试试那个菜
人们对信息的提取和筛选已经产生了严重疲乏
做好菜单设计,一秒钟让顾客做出选择







总是喜欢大张旗鼓地玩装修花样
让顾客感受到餐厅独具创意的特色
与其耗费高额成本在大硬件的改造
来试图提升知名度与美誉度
何不先试试从小零件菜单入手,让菜单说话,为你代言

餐饮“拼爹”的时候已经过去
“拼脸”的时代已经到来
做好菜单优化和产品组合设计
让你的“回头率”和利润翻倍增长

一份好菜单不光光是顾客的点单工具
更是品牌引导的战略图
用品类去思考、用品牌去表达打好菜单设计持久战


本次课程将从构造菜单的技法入手,从价值最大化吸引力最大化两个角度入手,并辅之以菜单迭代的技巧,为你打造一台餐厅的“利润制造机”!不仅降低顾客选择困难,而且巧妙地提升餐厅效率和利润空间




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听不清楚
我也是
听不清
现场工作人员正在调整
直播听不清,回放清楚吗?
工作人员会尽快调整噪音的问题,后期回放,是可以通过技术的手段消除一些噪音的。
噪音听得头 疼
我想听听他们课间休息都交流了什么
到点了
有几分钟延迟,已经开始咯
老师声音小了
说啥呢?
现场没有吸音设备,根本听不明白
今天啥情况,音质体验不好
后期有内录吧
嗯,后期有视频回放
今天现场的吸音设备确实出了点问题,现场工作人员也在抓紧解决,会尽可能保证大家的听课质量。
好好的课被这声音给破坏了
开始接单了,哈哈
哈哈哈,难得馄饨,难得混沌
线上同学也可以抓紧时间提问啦
请问产品A.B.C类产品的组合比例
收到
我也想问ABC在菜单中的占比
请问商品利润设计的核心法门?区间价格的技巧及比例?
感觉您这个问题有点大,不知道可否更具体一些?
 请问毛利多少比较合适
以客单价为80元传统中餐为例,毛利60%为例,菜单产品具体应该怎么组合设计
毛利多少不能一概而论,普遍70%左右比较合适,但是也要根据具体品类、具体情况而定@木子
请问菜单上设一个不好卖高价菜来对比核心菜品的姓价比高好吗?
@胡发群,刚刚课堂上讲到的混合毛利、ABC分析法都可以运用到您的菜单设置当中,区间价格根据您的客群而定,制定合理的利润率,然后利用不同的产品组合来达到利润率的目的,具体方法可参照混合毛利和ABC分析法
@麦绍 问题收到
我的菜单想让老师看下,因为比较特殊,所以现在做的有点茫然
您有pdf版本吗?可以发给勺布斯,我们让老师在接下来的环节里点评
?
怎么看不了呢
开始了吗??
都是缓冲呀 。。
已经开始了,您检查下您的网罗
请问这么说销售低十毛利率低的要占70%吗?还是我理解错了
可以再详细说一下您的问题吗,@木子
刚刚老师讲的AA占5%,BB占20%,CC占70%对吗
理论值是,A占10%,B占20%,C占70%,
为什么C要占70%呢?
具体详细我们可以让老师详细解答一下这个问题哈。
问答环节,我让主持人问一下
是CC占70%吗,销售额低十毛利率低占70%为什么?
@木子,老师在回答您的问题
54客单价
人均
老师的声音听不清啊,阿勺
怎么重复看
还是不能重复看
会员是永久的吗
听不清
声音不清,课件不清
听不清楚。
录音太差啦。,
音质太差听不清楚
听着真费劲